Akkızhan Çiftliği Gömeç Kirli Hanım Peyniri 200 gr

Ürün: Akkızhan Çiftliği Gömeç Kirli Hanım Peyniri 200 gr

Marka:Akkızhan Çiftliği

Ürün Adı:Gömeç Kirli Hanım Peyniri

Ambalaj Tipi:Vakum Paket

Ambalaj Miktarı:200 gr

Çeşidi:Koyun

Olgunlaştırma Süresi:9-12 ay

Kirli Hanım Peyniri, körfezde özellikle Ayvalık bölgesinde unutulmaya yüz tutmuş bir peynir çeşididir. Ortaya çıkışı ise; vakti zamanında peynirleri koruyacak ekipmanı olmayan yerli halkın, haziran ve temmuz aylarında güneşin poyrazla birlikte bol olduğu dönemlerde kırılmış peynir peltelerini kalıplayarak kurutmaları, ardında da mühürleyerek dayanıklılığını artırmaya çalışmaları sonucunda olmuştur. Bu yörede kadınlar ürettikleri Kirli Hanım Peyniri’ni çalışan eşlerinin torbalarına katık olarak ekmekle birlikte koyarlarmış. O zamanlarda da soğutucular olmadığından bir sepete doldurup, kilerin tavanına asarak bir yıl kadar saklarlarmış. 

Yeniden üretimine başladığımız Kirli Hanım Peyniri’ni, her zamanki doğal yöntemlerimizle hiçbir katkı maddesi kullanmadan üretmekteyiz. Sütü şirden mayası ile mayalayıp, oluşan pelteyi kırdıktan sonra yaklaşık 500 gramlık küçük kalıplar halinde şekillendirip 2-3 gün boyunca tuzla ovalayarak sertleştirmekte, daha sonrasında ise 20-30 gün boyunca tahta zeminli kafesler içerisinde güneşe ve rüzgâra maruz bırakarak bekletmekteyiz. Bu sayede tüm suyunu ve nemini atan peynirler neredeyse yumruk büyüklüğüne kadar küçülür ve sertleşirler. 200 derecelik ızgarada altını ve üstünü mühürledikten sonra leziz peynirlerimiz tüketilmeye hazırdır.
Kirli Hanım Peyniri; rahyası yüksek, kuru ve aşırı sert bir peynir olduğundan çok ince dilimler halinde kesilerek veya rendelenerek tüketilmesi önerilir. Kâğıt inceliğinde kestiğiniz peynirleri sade olarak tüketebileceğiniz gibi üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, baharat gibi lezzet artırıcı unsurları da ekleyebilirsiniz. Meze olarak kullanabilir, soslarınıza ya da yemeklerinize ekleyerek lezzetinize lezzet katabilirsiniz.

Ne yediğimizi biliyor muyuz?
•    Özem’le Yaşam süt ürünlerinin üretim aşamasında tamamen doğal yöntemler ve ürünler kullanılmaktadır.
•    Peynirlerimiz doğal şirden mayası ile mayalanmaktadır.
•    Kalp ve damar sağlığınız için önemli olan rafine edilmemiş kristalize kaya tuzu ile olgunlaştırılmakta ve korunmaktadır.
•    Hayvanlarımızı beslerken kesinlikle hazır yem olan besi ve süt yemleri tercih edilmemektedir. Hayvanların özgürce dolaşarak mevsim otlarıyla beslenmeleri teşvik edilmekte, ayrıca günde 2 kere doğal yem takviyesi sağlanmaktadır.
•    Süt tozu, sitrik asit, kalsiyum klorür, beta karoten, sorbik asit, asetik asit, peynir aroması gibi kimyasal ya da koruyucu hiçbir madde kullanılmamaktadır.

Şirden Mayası: Memeli hayvanların anne sütünü sindirim sistemine sokabilmeleri için midede doğal olarak salgıladıkları bir enzim bileşenidir.

Saklama Koşulu: +4 derecede buzdolabında muhafaza ediniz.
*Süt ürünlerimiz soğuk zincir ile kargolanmaktadır.
*Soğuk zincir içeren ürünlerin siparişlerinin kargo işlemleri, hafta sonu nedeniyle cuma ve cumartesi günleri yapılamamaktadır.