Olgun Hasat ve Erken Hasat Farkı Nedir?

Olgun Hasat ve Erken Hasat Farkı Nedir?

Onlarca, belki de yüzlerce yıl boyunca aynı mevsimde meyve vermiş zeytin ağacının hasat zamanı, ilk olarak meyvenin hangi amaç için kullanılacağına göre belirlenir. Erken hasat edilen (eylül-ekim aylarında) zeytinden çıkarılan yağ yeşil, meyvemsi tatta ve düşük asitli bir yapıdayken, geç hasatta (kasım-aralık aylarında) olgunlaşan meyveden çıkarılan yağ miktar olarak fazla, sarı renkli ve yüksek asitlidir. Erken hasatta elde edilen yağ, miktar olarak az olmasına rağmen içinde bulunan fenolik bileşikler bakımından zengindir ve sağlık açısından da kanser önleyici olma özelliği taşır.

 

Etiketler: olgun hasat, erken hasat, fark
Eylül 04, 2020
Listeye dön