Özem'le Yaşam Mutfağı

AKKIZ YAHNİ

İçindekiler:

• 1 kg akkız otu (şevketi bostan)

• Bir demet arapsaçı otu

• 2 adet orta boy soğan

• 500 gr haşlanmış kuşbaşı kuzu eti

• 3 su bardağı et suyu

• Zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı un

• Tuz

Yapılışı:

Akkız otu, dikenlerinden ayıklanıp güzelce temizlenir. Özellikle kök kısmı kullanılacağı için akkız otunun özenle yıkanması gerekir. Kuşbaşı kuzu etleri haşlanır. Daha sonra küp küp doğranmış soğanlar, haşlanmış kuşbaşı kuzu etleri, iyice yıkanmış akkız otu ve bir çorba kaşığı un olgun hasat zeytinyağında bir süre kavrulur. Daha sonra içerisine etleri haşlarken elde ettiğimiz et suyundan 3 su bardağı kadar et suyu ilave edilir. Arapsaçı otu ve tuz eklendikten sonra tencerenin ağzı kapatılır. Yaklaşık 40 dakika kadar pişen yahnimiz servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Sızma zeytinyağı çok taze meyve kokuları çağrıştırmalıdır, bilinenin aksine saf sızma zeytinyağı ile yapılan yemekler ağır olmaz, kokmaz. Bayat, posalı ve tağşiş yapılmış yağlar ağır kokar.

• Yemeklerinizi pişirmeye başlarken bir kaşık zeytinyağı ile başlayınız, pişen yemeği ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakınız, yemek ılıdıktan sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı ekleyiniz. Özellikle yaprak sarmalar ve dolmalarda bu yöntemi tercih ettiğinizde yemeklerinizin çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.