Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

1- Satın alacağımız ürün mutlaka koyu renkli cam şişede olmalıdır. Şeffaf cam şişelerde ve özellikle pet ambalajlı ürünlerden uzak durmalıyız. Son yıllarda yapılan araştırmalarda sızma zeytinyağının pet ambalajları birleştirici özellik taşıyan kimyasalları çözdüğü, bu kimyasalların sızma zeytinyağına geçtiği ve bu yağların insan sağlığına zararlı hale geldiği bildirilmiştir. Ayrıca şeffaf cam şişelerden ışık geçerek sızma zeytinyağının içerisinde bulunan klorofili parçalayarak yağın bozulmasına sebep olmaktadır.

2- Satın alınacak zeytinyağının ambalaj kapağının mutlaka contalı ve vidalı olmasına dikkat edilmeli mantar kapaklı ambalajlar alınmamalıdır. Çünkü mantar kapaklı şişeler hava alır ve içerisine hava (oksijen) giren sızma zeytinyağı oksidasyona uğrayarak bozulur.

3- Satın alınacak ürünün rengine bakıp karar verilmemelidir. Ayrıca şunun da bilinmesi gerekir: Yağın rengi kaliteyi belirlemez. Yağda çözünebilen klorofil eklenmiş veya gıda boyası kullanılarak oluşturulmuş yağlar sizi yanıltabilir.

4- Satın alacağınız ürün market raflarında direk olarak güneş ışığını görüyorsa tercih edilmemelidir. Güneş ışığı gören sızma zeytinyağları çok çabuk oksidasyona uğrayarak bozulur ve kötü kokar.

5- Satın alınacak ürünün etiketi okunmadan alınmamalıdır. Sızma zeytinyağının üretim ya da hasat yılı, dolum tarihi, son kullanma tarihi, coğrafi işareti elde edildiği zeytin çeşidi ve bölgesi etiket üzerinde yer almalıdır.

6- Unutulmamalıdır ki sızma zeytinyağı taze tüketilmelidir, bekledikçe bozulur, nefaseti ve sağlığa yararlı fenolik bileşenleri kaybolur. Bu sebeple her sezon yeni sızma zeytinyağı alınmalıdır. Sızma zeytinyağlarının bazı çeşitleri çok özel saklama koşullarında bile ilk günkü özelliklerini yitirebilirler.

7- Sızma zeytinyağı +4 C derecenin altında donabilir. Farklı çeşitlere ait sızma zeytinyağları, fenolik bileşenlerinden dolayı daha geç donabilir. Sızma zeytinyağının donması saflık kriteri olarak kabul edilmez.

8- Satın alınacak ürünün ambalaj boyutu tüketim miktarına göre belirlenmelidir, çok kısa sürede tüketilmeyecekse küçük ambalajlar (250 ml, 500 ml, 750 ml, 1000 ml) tercih edilmelidir; fiyatı daha uygun diye 5 lt’lik ambalajlar satın alınmamalıdır. Büyük ambalajlar kullanılırken rahat akması için tenekelere ikinci bir hava deliği açılmamalıdır. Eğer imkân varsa evde bulundurulacak beş adet 1 lt koyu renkli cam şişelere zeytin yağı paylaştırılarak kullanılabilir.

9- Satın alınan ürün karanlık, serin ve rutubetsiz bir ortamda saklanmalıdır; mutfak içerisinde, tezgâh altlarında, sabun, deterjan vb. ürünlerin yanında yer almamalıdır. Sızma zeytinyağı kokuları çok çabuk bünyesine alır ve hapseder. Zeytinyağının saklama sıcaklığı 15 C- 22 C derece arasında olmalıdır.

10- Satın alınacak ürünün etiketi ve ambalajı kontrol edilmeli, delinmiş ve sızdırmış ambalajlı ürünler satın alınmamalıdır.

11- Sızma zeytinyağına zarar veren unsurlar: Işık, hava, sıcaklık, su ve nemdir.

 

Etiketler: zeytin, zeytinyağ, püf noktalar
Eylül 04, 2020
Listeye dön